De chemie van knoflook
In de chemie van knoflook kijken we naar knoflook en een aantal van de bekende effecten ervan. Knoflook wordt
Lees meer
Chemiepedia.nl
Chemie maar dan wel een beetje anders …
Auteur: Chemiepedia
De chemie van citroenen
Citroenen zijn zuur en we weten dat dit komt door citroenzuur. Citroenzuur heeft zelfs zijn eigen E-nummer (E330). Maar
Lees meer
De chemie van grapefruit
Het gebruik van grapefruit en grapefruitsap wordt bij een hele serie medicijnen afgeraden vanwege de ongunstige interacties met de
Lees meer
De chemie van asperges
In dit artikel over voedselchemie kijken we naar de chemie van asperges en dan in het bijzonder waarom asperges
Lees meer
De chemie van tomaten
Wellicht heb je al wel eens het advies gekregen om tomaten niet in de koelkast te bewaren maar op kamertemperatuur
Lees meer
De chemie van broccoli
Net als veel andere groene groenten wordt broccoli tijdens koken groener. Waarom is dit en waarom verandert de heldere
Lees meer
De chemie van mango’s
De mango is klassiek zomerfruit maar voor sommigen kan het uitslag veroorzaken als ze het vastpakken of eten. Deze irritatie
Lees meer
De chemie van chilipepers
Wat is de oorsprong van de heetheid van chilipepers en hoe kunnen we dit kwantificeren?
Lees meer
De chemie van paprika’s
Paprika’s zijn er in verschillende kleuren, van fris groen tot fel rood. Deze kleuren worden veroorzaakt door chemische pigmenten
Lees meer
De chemie van avocado
Iedereen die ooit een avocado heeft gekocht weet dat ze een aantal dagen nodig hebben om de perfecte rijpheid te
Lees meer