De chemie van tomaten
Wellicht heb je al wel eens het advies gekregen om tomaten niet in de koelkast te bewaren maar op kamertemperatuur
Lees meer
Chemiepedia.nl
Chemie maar dan wel een beetje anders …
De chemie van
De chemie van broccoli
Net als veel andere groene groenten wordt broccoli tijdens koken groener. Waarom is dit en waarom verandert de heldere
Lees meer
De chemie van mango’s
De mango is klassiek zomerfruit maar voor sommigen kan het uitslag veroorzaken als ze het vastpakken of eten. Deze irritatie
Lees meer
De chemie van chilipepers
Wat is de oorsprong van de heetheid van chilipepers en hoe kunnen we dit kwantificeren?
Lees meer
De chemie van paprika’s
Paprika’s zijn er in verschillende kleuren, van fris groen tot fel rood. Deze kleuren worden veroorzaakt door chemische pigmenten
Lees meer
De chemie van avocado
Iedereen die ooit een avocado heeft gekocht weet dat ze een aantal dagen nodig hebben om de perfecte rijpheid te
Lees meer
De chemie van kruidnagel
Kruidnagel is een specerij dat je vermoedelijk wel ergens in de keuken hebt liggen. Het is oorspronkelijk afkomstig van de
Lees meer
De chemie van nootmuskaat
Als je aan hallucinerende stoffen denkt dan verwacht je waarschijnlijk niet dat je er eentje, zonder dat je het weet,
Lees meer
De chemie van koriander
Koriander wordt in de Aziatische keuken veel gebruikt maar ook in Nederland is het in steeds meer gerechten te vinden.
Lees meer
De chemie van broccolikiemen
Broccolikiemen of broccolispruiten zijn de kiemen van de broccoliplant. Ze zijn rijk aan enzymen en vitamine C. Onderzoekers hebben uit
Lees meer