E102 – Tartrazine

E102 – Tartrazine is een gele kleurstof die onder de azo-kleurstoffen valt. Tartrazine wordt kunstmatig geproduceerd.

Er zijn gevallen bekend waarbij er een allergische reactie op kan treden na het eten van tartrazine in combinatie met benzoëzuur. Op etiketten van producten waarin deze kleurstof is verwerkt staat: “Kan de activiteit of oplettendheid van kinderen nadelig beïnvloeden”. Dit is een voorzorgsmaatregel. Het aantal mensen dat negatief reageert op tartrazine is klein.

Gegevens

Tabel 1 – gegevens E102

Molecuulformule	C16H9N4Na3O9S2
Molmassa (g * mol-1)	534,363368
IUPAC-naam	trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatofenyl)-4-(4-sulfonatofenylazo)-1H-pyrazool-3-carboxylaat
Kleur	Oranjegeel
ADI	7,7 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief	Kleurstof
CAS-nummer	1934-21-0

Structuurformule

Gebruik

Tartrazine kan o.a. toegevoegd zijn aan:

• Frisdranken
• IJs
• Kauwgom
• Koekjes
• Gebak
• Erwten in blik
• Snacks
• Sauzen

Tartrazine wordt ook als kleurstof in cosmetica gebruikt en het wordt toegepast bij het kleuren van leer en als kleurstof in de microscopie.