E622 – Monokaliumglutamaat
Monokaliumglutamaat is het kaliumzout van glutaminezuur. Het wordt gebruikt als smaakversterker en het is de natrium-vrije variant van mononatriumglutamaat.
In de Europese Unie geldt een ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) van 30 mg/kg lichaamsgewicht voor alle zes de glutamaten tezamen (E620 t/m E625).
Zie verder E621
Toepassingen
- Brood
- Frisdranken
- Gebak en koek
- Kruiden
- Snacks
- Voedingssupplementen
- Zoutvervangers
- Zuivelproducten
Gegevens
| Molecuulformule | C5H8KNO4 |
| Molmassa (g*mol-1) | 185,22 |
| IUPAC-naam | kalium-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoaat |
| Kleur | Wit |
| ADI | 30 mg/kg lichaamsgewicht* |
| Type additief | smaakversterker |
| CAS-nummer | 540778-10-7 |
* De aanvaardbare dagelijkse innmame geldt voor de som van E620 t/m E625
Structuurformule
