E622 – Monokaliumglutamaat

23 mei 2021 Chemiepedia

Inhoudsopgave

Monokaliumglutamaat is het kaliumzout van glutaminezuur. Het wordt gebruikt als smaakversterker en het is de natrium-vrije variant van mononatriumglutamaat.

In de Europese Unie geldt een ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) van 30 mg/kg lichaamsgewicht voor alle zes de glutamaten tezamen (E620 t/m E625).

Zie verder E621

Toepassingen

Brood
Frisdranken
Gebak en koek
Kruiden
Snacks
Voedingssupplementen
Zoutvervangers
Zuivelproducten

Gegevens

*Tabel 1 – gegevens E622 – Monokaliumglutamaat*
Molecuulformule	C₅H₈KNO₄
Molmassa (g*mol^-1)	185,22
IUPAC-naam	kalium-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoaat
Kleur	Wit
ADI	30 mg/kg lichaamsgewicht*
Type additief	smaakversterker
CAS-nummer	540778-10-7