E300 – Ascorbinezuur

28 augustus 202128 augustus 2021 Chemiepedia

Inhoudsopgave

citroenen — *Citrusfruit is een natuurlijke bron van ascorbinezuur. Afbeelding van Richard John via Pixabay*

Ascorbinezuur is een antioxidant die gebruikt wordt om bederf tegen te gaan. Het is ook bekend als vitamine C. Het is een zuur dat van nature in vrijwel alle groenten en fruit voorkomt. Als antioxidant wordt het kunstmatig gemaakt door bacteriële fermentatie van glucose gevolgd door een chemische oxidatiestap. Als het als antioxidant wordt toegevoegd dan moet het als E300 worden vermeld op de verpakking. Wordt het als vitamine C toegevoegd dan mag dit niet en moet de naam vitamine C worden gebruikt.

Toepassingen

Bloem
Brood
Frisdranken
Koek/gebak
Snacks
Voedingssupplementen
Voorgesneden voorverpakte groenten en fruit
Zuivelproducten

Acceptabele Dagelijkse Inname (ADI)

Geen limiet vastgesteld

Bijwerkingen

Bij de gebruikte concentraties zijn geen bijwerkingen bekend.

Gegevens

Molecuulformule	C₆H₈O₆
Molmassa (g*mol^-1)	176,13
IUPAC-naam	(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]- 4,5-dihydroxyfuran-3-on
Kleur	wit
ADI	geen limiet vastgesteld
Type additief	antioxidant
CAS-nummer	50-81-7