E-nummers

E315 – Erythorbinezuur

Erythorbinezuur is een antioxidant die kunstmatig wordt gemaakt. Erythorbine lijkt op ascorbinezuur en het wordt alleen aan vlees en vis toegevoegd om bederf tegen te gaan. Erythorbine is een synthetisch isomeer van ascorbinezuur maar met slechts 1/20ste van de vitamineactiviteit die vitamine C heeft. Erythorbinezuur is ook bekend als iso-ascorbinezuur.

Toepassingen

  • Vlees
  • Vis

Acceptabele Dagelijkse Inname (ADI)

Geen limiet vastgesteld

Bijwerkingen

Er zijn geen bijwerkingen bekend

Gegevens

Molecuulformule C6H8O6
Molmassa (g*mol-1) 176,12
IUPAC-naam (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4,5-dihydroxyfuran-3-on
Kleur wit
ADI geen limiet vastgesteld
Type additief antioxidant
CAS-nummer 89-65-6

Structuurformule

erythorbinezuur
structuurformule van erythorbinezuur. Credit – Chemiepedia