E-nummers

E151 Briljantzwart PN

Briljantzwart PN is een zwarte kleurstof die onder de azo-kleurstoffen valt. E151 wordt kunstmatig gemaakt. Er zijn gevallen bekend waarbij er een allergische reactie optrad na het eten van de kleurstof.

Toepassingen

  • Frisdranken
  • IJs
  • Jam
  • Kauwgum
  • Koek/gebak
  • mosterd
  • Sauzen
  • Snacks
  • Voedingssupplementen
  • Voorgekookte schaaldieren

Structuurformule

E151 - briljantzwart PN
sctructuurformule E151 – briljantzwart PN

Gegevens

Tabel 1 – gegevens E151 – Briljantzwart PN
Molecuulformule C28H21N5Na4O14S4
Molmassa (g*mol-1) 802,73
IUPAC-naam tetranatrium(6Z)-4- acetamido-5-oxo-6-[[7-sulfonato- 4-(4-sulfonatofenyl)diazenylnaftalen- 1-yl]hydrazinylideen]naftaleen-1, 7-disulfonaat
Kleur Zwart
ADI 1 – 5 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief kleurstof
CAS-nummer 2519-30-4