E142 – Briljantzuurgroen S

E142 is Briljantzuurgroen S. Het is een synthetische triarylmethaankleurstof die voornamelijk als natriumzout voorkomt. De kleurstof is alleen stabiel in neutrale vloeistoffen.

Briljantzuurgroen S wordt in de biologie gebruikt voor celkleuringen en in de oogheelkunde om beschadigingen op het oppervlak van de ooglens zichtbaar te maken.

In voedingsmiddelen vinden we E142 o.a. in:

• Ingeblikte erwten
• Frisdranken
• IJs
• Kauwgum
• Koek en gebak
• Sauzen
• Snacks
• Voorgekookte schaaldieren

Gegevens

Tabel 1 – E142 – Briljantzuurgroen S

Molecuulformule	C27H25N2NaO7S2
Molmassa (g*mol-1)	576,61
IUPAC-naam	natrium-4-[(4-dimethylaminofenyl)-(4-dimethylazaniumylideen-1- cyclohexa-2,5-dienylideen)methyl]-3-hydroxynaftaleen-2,7-disulfonaat
ADI (mg/kg lichaamsgewicht)	5
CAS-nummer	3087-16-9
Type additief	Kleurstof

Structuurformule