E151 Briljantzwart PN
Briljantzwart PN is een zwarte kleurstof die onder de azo-kleurstoffen valt. E151 wordt kunstmatig gemaakt. Er zijn gevallen bekend waarbij er een allergische reactie optrad na het eten van de kleurstof.
Toepassingen
- Frisdranken
- IJs
- Jam
- Kauwgum
- Koek/gebak
- mosterd
- Sauzen
- Snacks
- Voedingssupplementen
- Voorgekookte schaaldieren
Structuurformule
Gegevens
| Molecuulformule | C28H21N5Na4O14S4 |
| Molmassa (g*mol-1) | 802,73 |
| IUPAC-naam | tetranatrium(6Z)-4- acetamido-5-oxo-6-[[7-sulfonato- 4-(4-sulfonatofenyl)diazenylnaftalen- 1-yl]hydrazinylideen]naftaleen-1, 7-disulfonaat |
| Kleur | Zwart |
| ADI | 1 – 5 mg/kg lichaamsgewicht |
| Type additief | kleurstof |
| CAS-nummer | 2519-30-4 |
