E132 – Indigokarmijn

E132 is indigokarmijn. Het is een wateroplosbare blauwe kleurstof die gewonnen kan worden uit de indigoplant (Indigofera tinctoria). Indigokarmijn kan ook synthetisch worden gemaakt. De kleurstof is ook bekend onder de naam indigotine I.

Indigokarmijn kan gebruikt worden als pH-indicator en als redoxindicator. Bij in pH < 11,5 is de stof blauw. Bij een pH van 14 is de kleur geel en tussen pH=11,5 en 14 kleurt der stof groen.

Indigokarmijn kan ook gebruikt worden als kleurstof voor textiel en in de microscopie om weefsels te kleuren.

Gegevens

Tabel 1 – E132 – Indigokarmijn

Molecuulformule	C16H8N2Na2O8S2
Molmassa (g*mol-1)	466,35
IUPAC-naam	dinatrium-(2E)-3-oxo-2-(3-oxo-5-sulfonato-1H-indol-2-ylideen)-1H-indool-5-sulfonaat
CAS-nummer	860-22-0
ADI (mg/kg lichaamsgewicht)	5
Type additief	Kleurstof

Structuurformule

Gebruik

In voedingsmiddelen komt indigokarmijn o.a. voor in:

• Zuivelproducten
• Frisdranken
• Soepen
• Snacks
• Sauzen
• Koek en gebak
• Kauwgum

De blauwe kleur van gestampte muisjes is afkomstig van indigokarmijn.

Laatste update: 2021-05-30