E322 – Lecithines

Lecithines worden als emulgator gebruikt. Lecithines komen voor in alle cellen van elk levend wezen. Ze zijn een onderdeel van de celwand van iedere cel.

Lecithine wordt vooral gewonnen uit sojaolie en eidooiers. Het werkt als een emulgator en stabilisator in producten met water en olie of vet. Lecithines die uit soja worden gewonnen kunnen sporen van soja-eiwit bevatten waardoor mensen met een soja-allergie er allergisch op kunnen reageren.

Toepassingen

  • Brood
  • Chocolade
  • Frisdranken
  • Koek en gebak
  • Oliën en vetten
  • Snacks
  • Voedingssupplementen
  • Zuivelproducten

Acceptabele dagelijkse Inname (ADI)

Geen limiet vastgesteld

Bijwerkingen

Lecithine komt van nature voor in ons lichaam en wordt in de darm afgebroken en zonder bijwerkingen in het lichaam opgenomen.

Structuurformule

E322 - lecithines
algemene structuurformule van lecithine. Credit – Chemiepedia
%d bloggers liken dit: