E262 – Natriumacetaat
Natriumacetaat is het natriumzout van azijnzuur. Dit is een natuurlijk zuur. Azijnzuur komt voor in allerlei vruchten en in hoge concentraties in alle gefermenteerde producten. Azijnzuur wordt commercieel geproduceerd door middel van bacteriële fermentatie van suiker, melasse of alcohol, of synthetisch uitgaande van aceetaldehyde. Kaliumacetaat vormt samen met azijnzuur een buffer.
Azijnzuur en acetaten hebben geen bijwerkingen. Acetaten zijn aanwezig in iedere lichaamscel. Alleen mensen met (zeer zeldzame) azijnintolerantie moeten azijnzuur en acetaten vermijden. Azijn en acetaten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten. Hoewel het uit alcohol gemaakt kan worden, bevat het geen alcohol.
Gebruik
Acetaten worden gebruikt als conserveermiddelen en buffers.
Natriumacetaat komt o.a. voor in:
- Zuivelproducten
- Vlees
- Snacks
- Brood
- Frisdranken
- Geconserveerde groenten en fruit
Structuurformule
Gegevens
| Structuurformule |
|
||
| Molmassa (g * mol-1) | 82,03 | ||
| IUPA-naam | Natriumethanoaat | ||
| ADI (mg/kg lichaamsgewicht) | Geen limiet bekend | ||
| CAS-nummer | 127-09-03 | ||
| Kleur | kleurloze tot witte kristallen | ||
| Type additief | Voedingszuur, conserveermiddel | ||
