E202 – kaliumsorbaat
Kaliumsorbaat is het kaliumzout van sorbinezuur. Het is een conserveermiddel dat vooral gebruikt wordt tegen schimmels. Het werkt het beste bij een tussen 4,5 en 6,5. Kaliumsorbaat wordt synthetisch gemaakt.
Naast levensmiddelen wordt kaliumsorbaat ook als conserveermiddel in cosmetica gebruikt en is het toegestaan als biocide om hout te conserveren.
Structuurformule
Gegevens
| Molecuulformule | C6H7KO2 |
| Molmassa (g * mol-1) | 150.22 |
| IUPAC-naam | kalium-(E,E)-hexa-2,4-dienoaat |
| Kleur | wit |
| ADI (mg/kg lichaamsgewicht) | 25 |
| Type additief | conserveermiddel |
| CAS-nummer | 24634-61-5 |
Gebruik
In voedingsmiddelen wordt kaliumsorbaat o.a. gebruikt in:
- Alcoholische dranken
- Gedroogde vruchten
- Sauzen
- Snoep
- Vleeswaren
- Vruchtensappen
- zuivelproducten
