E100 – curcumine

23 mei 2021 Chemiepedia

Curcumine komt van nature voor in de wortelstokken van geelwortel – kurkuma. Geelwortel (Curcuma longa) wordt ook gebruikt om curcumine uit te winnen. Het kruid kurkuma dat in de winkels ligt bevat ongeveer 3,1% curcimine maar het kan ook synthetisch worden gemaakt.

Naast kurkuma komt curcumine ook voor in het kruid koenjit en is het een bestanddeel van kerrie (dat een mengsel van verschillende kruiden is. Curcumine wordt ook als kleurstof in zeep gebruikt.

Curcumine wordt nagenoeg niet opgenomen door de darmen en in de bloedbaan wordt het snel afgebroken. Het komt dus niet in bruikbare hoeveelheden in weefsels en organen terecht.

Gegevens

*Tabel 1 – gegevens E100 Curcumine*
Molecuulformule	C₂₁H₂₀O₆
Molmassa (g*mol^-1)	368,39
IUPAC-naam	(E,E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)-1,6-heptadieen-3,5-dion
Kleur	Geel
ADI	1 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief	kleurstof
CAS-nummer	458-37-7